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青蒜的功效和贮存要领 -

时间:2020-10-17  来源:二脉养生

2015年11月22日00:58 编辑:传奇养生网

原来蒜的种类还有这么多啊,除了白的蒜,还有青蒜,大家知道青蒜的营养吗?

 


 

蒜白较绿,茎部微微隆起,有的地方称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时,它便是必不可少的配菜。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

功效

1.含有蒜素,具有良好的杀菌能力。能预防流感,对于驱虫,也有一定程度的效果。

2.有明显降血脂,预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏,阻断致癌物质的形成,预防癌症。<揭阳治疗癫痫病的医院/p>

3.青蒜有强烈的杀菌力,能消灭体内的病菌,也能提升维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力,因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。

 

 

将青蒜用报纸包好,立着放入冰箱冷藏即可。

 

 

1.青蒜煮的时间长了就会软烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2.青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

 

饮食宜忌

1.不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;

2.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

3.肝细胞受损和癌症患者可以多食。

 

美味佳肴

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青蒜炒里脊

材料:羊里脊肉200克、荸荠50克、水发木耳20克、青蒜20克。

调料:葱段、姜片、姜末、酱油、黄酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法:1.羊里脊肉洗净后弄去筋膜,切肉片;荸荠去皮洗净,切片;木耳、青蒜洗净,木耳切小片,青蒜切段。

2.肉片放碗内,加入少许酱油、黄酒,抓匀使其入味,再加水淀粉,抓成糊状。取小碗,将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用。

3.锅烧热,倒植物油烧至六成熟,将肉片散放锅中滑炒后盛出备用。

4.锅内余油,放入葱、姜略炒,放入肉片即可。

青蒜辣炒北极虾

主料:野生北极虾200克、青蒜(蒜苗)10根、李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙(15克)、李锦记豆瓣酱2汤匙(30克)、干红辣椒8根。

调料:酱油1汤匙(15毫升)

云南癫痫医院哪家好做法:1.北极虾自然解冻后用清水冲洗,沥干备用。青蒜切成小粒,将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。

2.锅热倒入油,待油五成热时,放入干红辣椒,放入两种酱炒出香味后,放入北极虾,调入酱油翻炒几下,最后倒入青蒜粒后马上关火,再翻炒均匀即可出锅。

 

 

1.青蒜可治疗胃胀(气)痛

原料:青蒜连叶7根,盐、醋各适量,

做法:将青蒜切碎,用盐醋煮熟,胃痛时热饮即可。

2.青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。

 

 

热量30大卡

水分90克

粗蛋白2.4克

粗脂肪0.3克

碳水化合物克

膳食纤维克

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维生素B克

维生素B克

烟碱素克

维生素C16毫克

钠9.3毫克

钾168毫克

钙24毫克

镁17毫克

磷25毫克

铁毫克

锌毫克

维生素A98微克

胡萝卜素0.7微克

硫氨酸0.06毫克

核黄酸0.04毫克

硒1.27微克

铜0.05毫克

视黄醇当觉90.4微克

 

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