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怎么挑选优质的河蚌 河蚌的烹饪技巧 -

时间:2020-10-17  来源:二脉养生

2015年12月26日10:20 编辑:传奇养生网

河蚌可以很美味,也可以很难吃,那么怎样的河蚌才会美味呢?挑选到好的新鲜的河蚌很重要,下面教你如何挑选河蚌:


1、 新鲜的河蚌,外壳亮洁,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,两片贝壳紧闭严密,用手不易掰开,闻之无异味。

2、 用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。 郑州治癫痫病在哪好p>

3、 如果壳体皮毛脱落,外壳变黑,两片贝壳开启,闻之有异臭味的,说明是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

4、挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

5、要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。

6、食用河蚌最洛阳癫痫医院正规吗好选择春季的河蚌,因为春季水中的水蛭还不活跃,此时的河蚌较为干净,而且也最为肥美。

以上六点就是挑选河蚌的技巧,妈妈们,若你爱吃河蚌的话,那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢?掌握好的挑选技巧,才能烹饪出美味的河蚌美食。


你是否有那么一瞬间的回忆,自己在吃河蚌的时候咬到了沙子那郁闷的表情呢?你是否曾经有那么一瞬间在吃河蚌的时候会漏出痛苦的表情呢?那证明你还没掌握好河蚌的烹饪技巧,下面主要来讲讲河蚌的烹饪技巧之最重要的前期处理技巧:汕头治癫痫病哪家医院好


1、河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工;

2、把河蚌拿回来后,首先弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,再换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。

3、在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦。

4、把沙子清洗干净后就行了吗?no,一般来说,在买河蚌的时候,湖北哪个医院致癫痫好人家就会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。但是要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦!


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