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教你如何选购鲍鱼 餐桌上的软黄金 冰鲜鲍鱼的做法 -

时间:2020-10-17  来源:二脉养生

2016年07月07日09:51 编辑:传奇养生网

  人们都把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”,营养丰富又具有很多食疗功效。下面小编给大家介绍的是冰鲜鲍鱼,家常做法,大家不妨在这个周未一试。

  [性能] 味甘、咸,性平。能滋阴清热,补肝明目。

  [参考] 含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。

  [用途] 用于肝肾阴虚,骨蒸劳热,咳嗽;肝阴虚,视物昏暗等。

  [用法] 煎汤,煮食等。

  [注意] 该品体坚难化,脾弱者饮汤为宜。

  [注意事项]一般人均可食用。痛风太原治癫痫权威医院患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

  [食物相克]鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

  原料:

  鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。

  配料:

  蚝油(李锦记)、盐、糖、鸡精、姜、酱油。

  做法:

  1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用,把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅逐一过水;

  2、锅里倒入油,然后把过完水的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色,外表有点脆就可以了;

  3、把处理专业的癫痫病医院该怎么找过的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅放入沙锅的底部,接着吧鲍鱼放在其他食材的上面,把沙锅里放入水,然后用大火烧30分钟,看汤如果烧到有点乳白色改成中火,(沙锅里的水不能少于半锅)到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐,糖(2-3勺),鸡精,半瓶蚝油左右,用老抽酱油着色,然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时,(时间长的话鲍鱼更能入味)就可以把鲍鱼取锅了,然后把沙锅里面剩余的鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅取出,把鲍汁倒入碗中备用,可以煮面条的工具,把鲍汁里的杂质弄干净;

  4、把鲍鱼装盘,然后锅里倒入适量的鲍汁烧开,然后勾芡就可以了;

  备注:剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西,或是鲍汁捞饭也不错啊。

  注意事项:治儿童痫病p>

  1、炸鸡爪,排骨,猪皮,鸡翅前锅一定要热再入油,到油温到8成的时候再把东西放入炸,不然会沾锅。

  2、沙锅的底部放一层竹片,以免东西烧久了会粘到沙锅上。

  3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的,如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。

  4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。

  5、蚝油可以用2种,1种好的,1种普通的,本人是用李锦记的财神蚝油放入烧鲍鱼,勾芡的时候用李锦记另一种好的蚝油加入少许更加提味,勾芡完成后可以用1,2滴明油可以使颜色更亮。

  鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些,只身大(一般有小碟大根治癫痫治疗方法)。干鲍的价格是按口数计算的, 1斤里面包含的鲍鱼数目越少,价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的,养在水族箱内,一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。

  鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍,现时市场价为480元/只。

  购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

  上乘的鲍鱼鲜明而带光泽,若把鲍鱼放在灯光下照射,会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算,头数越少,鲍鱼便越大只,价钱也越昂贵。

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