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白胡椒粉的食用指南 黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

时间:2019-11-26  来源:二脉养生

白胡椒粉,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒粉稍高一些。妈网百科为大家介绍白胡椒粉的食用指南。教大家用白胡椒粉做两味易做味美的家常菜肴。


水晶虾仁

主料

虾仁适量

调料

鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量

做法步骤

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1、虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。

2、吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。

3、腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。

4、锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。

5、虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。

妈网百科小窍门:

1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。

2、虾仁一定要用新鲜的,口感的确不一样。最好选择青虾仁。


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主料

猪肚1个、白胡椒15克

辅料

姜适量、盐适量

做法步骤

1、准备猪肚一个,用水清洗。

2、加盐揉搓后,用开水烫一烫。

3、撒上白胡椒粉和盐。

4、抓均匀,让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。

5、盖上保鲜膜,放冰箱腌一晚上。

6、猪肚加水放入高压锅,加入姜片,大火至上汽后转中小火25分钟即可。

7、排气后盛出汤可直接饮用。

8、猪肚捞出稍凉至不烫手。

9、切块装盘即可。

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也可以把猪肚捞出切块,再放入猪肚汤中煮一下,做成猪肚汤。

味道:

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。

做法:

黑胡椒粉的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。

白胡椒粉的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则北京可以治癫痫干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。

颜色:

黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实,果熟时变为黄中带红。

将未成熟的绿色嫩胡椒摘下,放在滚水中浸泡5~8分钟,捞起晾干,再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干,但以阳光晒干者为上品),干后的嫩胡椒表皮搓开,就成了黑胡椒。 黑胡椒粉呈黑色

白胡椒粉呈白色,比黑胡椒粉颗粒再细一点。

功能:

白胡椒粉以药用价值为主,调味次之,功能可散寒,健胃等,尤对肺寒、胃寒更有疗效。

黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上,作调料品。

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