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【DIY鲜肉高丽菜卷】DIY鲜肉高丽菜卷的做法DIY鲜肉高丽菜卷怎么做

时间:2019-11-15  来源:二脉养生

烹制材料(三人份)

  材料:

  高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)

  腌料:

  酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

  调料:

  油(3汤匙)、盐(1汤匙)

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制作:
第一步

  1、猪绞肉置入碗内,加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀,顺一个方向打至起胶。

2、红萝卜去皮切成细丝,再切成粒状,放入肉馅中搅拌均匀;姜蒜都剁成蓉状。

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 3、烧热3汤匙油,爆香姜蒜蓉,倒入肉泥炒散成肉末,待肉色变白便可盛起。


 4、煮沸半锅水,加入1汤匙盐,放入高丽菜叶烫至软,捞起过冷河沥干水,平铺在碟上,舀入1汤匙肉末作馅料。


5、合拢高丽菜叶的两边,包裹住馅料,往菜柄处慢慢卷起,直至卷成圆柱状。

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  6、用烫软的香菜梗,扎紧高丽菜卷的中部,摆放至碟中;再重复4、5、6三个步骤,直至包完所有的高丽菜卷。

  厨神贴士

  1、尽量选购大颗的高丽菜,这样剥下的叶片才够大,才能包裹住肉馅。

  2、高丽菜的菜叶很易脆,切半后掰开菜叶时要轻手,以免将菜叶掰得碎烂。

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  3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色:一是在沸水中加盐;二是不能烫太久,菜叶变软便捞起;三要给菜叶过冷河。

  4、肉馅不能多放,否则包紧菜叶时,肉馅 容易漏出来,也易使菜叶弄烂。

  5、香菜梗用热水烫软后,可用来扎紧高丽菜卷,虽然香菜梗较有韧性,但还是要轻手,以免扯断菜梗。

 

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